أكدت الأستاذة المحاضرة بمركز البيوتكنولوجيا ببرج السدرية والباحثة بمخبر بيوتكنولوجيا الزيتون، إيمان الوسلاتي، أن صنف الزيتون "شملالي تطاوين" يصَّنف علمًيا كأفضل صنف زيتون في العالم من حيث القيمة الغذائية، لما يحتويه من نسبة مرتفعة جدا من فيتامين "أ" (توكوفيرول)، تفوق بثلاث مرات نسبته في الأصناف المحلية والعالمية الأخرى، بما يزيد عن 700 ملغ/كلغ من مضادات الأكسدة
وأوضحت، في تصريح لوكالة تونس إفريقيا للأنباء، أن بعض العادات التقليدية في تجفيف الزيتون بالجنوب وخاصة في الدويرات بدعوى تخفيف المرجين، تؤثر سلبا على جودة الزيت وتضعف تركيز المركبات المضادة للأكسدة، مقلّصة من نكهته وقيمته الصحية رغم اعتباره "كنز تطاوين"
وبيّنت الوسلاتي أّن جميع الأصناف التونسية المحلية ذات جودة عالية وقيمة غذائية مضافة، لغناها بالفينولات، مؤكدة أن لكل صنف نكهته وخصائصه العالجية.
وأظهرت أبحاث مخبر بيوتكنولوجيا الزيتون أن أصنافا مثل الجربوعي والسيالي تحتوي على مركبات فينولية فعالة في مقاومة الحساسية وبعض أنواع السرطان والتهابات المفاصل.
كما أثبت الفريق ذاته أن أوراق صنف "الحر" بالقيروان تحتوي على مركبات فعالة في مقاومة سرطان الثدي، إضافة إلى أصناف أخرى تساعد على تعزيز صحة القلب والحدّ من الالتهابات ومخاطر السكري والسمنة.
وشددت الباحثة على ضرورة حماية أصناف الزيتون المحلية باعتبارها جزءا من التراث الزراعي والثقافي الوطني، والعمل على إكثارها وضمان استدامة إنتاجها وجودتها.