قدّرت  المندوبية الجهوية للفلاحة بالقيروان صابة الزيتون لهذا الموسم الفلاحي (2022/2021) بالجهة  بحوالي 145 ألف طن زيتون اي ما يعادل 29 ألف طن من الزيت حسب رئيس دائرة الإنتاج النباتي بالقيروان الحبيب غنّام
وشهدت الصابة زيادة بـ30 الف طن زيتون مقارنة بالموسم الفارط،  نظرا للجفاف وعدم نزول الأمطار.  واعتبر غنّام  الموسم جيد باعتبارها تفوق المعدل الجهوي الذي يبلغ 110 ألف طن من الزيتون.
ويذكر أنّ طاقة التحويل بالجهة تقدر بـ 5200 طن يوميا نظرا لتواجد 145 معصرة أغلبها متمركزة جنوب الولاية  معتمدتي  والشراردة بالإضافة إلى تخصيص مصبين إثنين لمادة المرجين بكل من الليبية والشوايحية.
ويعمل اتحاد الصناعة والتجارة بمعتمدية بوحجلة وغرفة أصحاب المعاصر بالقيروان على فتح أول مخبر  للتحاليل زيت الزيتون بالولاية وبالتحديد بمعتمدية بوحجلة نظرا لوفرة الإنتاج وجودة المنتوج وذلك بالتنسيق مع المجلس الدولي للزيت من أجل مساعدة أصحاب المعاصر والفلاحين على تصدير منتوجاتهم  بعد ان تم تكوين ذواقة في الأشهر الفارطة من أهل الاختصاص. وانطلقت عملية تحضير المعاصر للموسم من خلال الصيانة وتفقد التجهيزات وتنظيم المواجن على ان تنطلق المعاصر خلال نصف شهر اكتوبر الجاري.