نظمت وزارة السياحة والصناعات التقليدية، بداية شهر أوت 2023، ورشة عمل بتونس حول تثمين تراث الطهي التونسي والحد من هدر الغذاء وذلك في إطار مبادرة "الشراكات الموجهة نحو الابتكار السياحي" التي تم احداثها في إطار برنامج "الترويج للسياحة المستدامة في تونس"، وفق ما نشرته الوكالة الالمانية للتعاون الدولي.
وتتولى وزارة السياحة تنفيذ مشروع "الترويج للسياحة المستدامة في تونس" بدعم من الوكالة الالمانية للتعاون الدولي وبتمويل مشترك من قبل الوزارة الاتحادية الألمانية للتعاون الاقتصادي والتنمية والاتحاد الأوروبي في اطار برنامج "تونس وجهتنا".
وأسفرت ورشة العمل، عن مبادرتين جاهزتين للمرافقة ودعم اصحاب القرار، تطرح الاولى التي تحمل اسم "تيروار كونكتى" أو "منتجات محلية متصلة" حلا لدعم النفاذ إلى المنتجات المحلية واستغلالها من قبل الوحدات الفندقية وهي عبارة عن سوق للتقريب بين منتوج الفنادق والمستهلك النهائي.
ويهدف الحل الثاني الذي يحمل تسمية "سمارت فود ويست" او "هدر الطعام الذكي" إلى استعمال الذكاء الاصطناعي في تحليل بقايا الطعام عبر كاميرات ذكية.
وتم تطوير الحلول بشكل مشترك من قبل العديد من ممثلي الفنادق المشاركة والشركات الناشئة التي يتم دعمها حاليا لتطوير حلول وتنفيذها في الفنادق الشريكة.
ويجمع مشروع "الشراكات الموجهة نحو الابتكار السياحي" بين مهنيين في قطاع الفندقة ومؤسسات خاصة وشركات ناشئة متخصصة في العديد من المجالات بالإضافة إلى إطار مؤسساتي حول ورشات عمل محددة بهدف تسهيل فرص الأعمال الجديدة قادرة على ايجاد حلول من شراكات مبتكرة.
وتتسبب الخسائر الكبيرة وهدر المنتجات الغذائية في تونس كما هو الحال في باقي دول الشرق الأدنى وشمال أفريقيا في الحد من توفر الغذاء وتفاقم النقص في المياه وتسريع تدهور البيئة وزيادة الاعتماد على الواردات الغذائية التي تعتمد عليها المنطقة أساسا بشكل كبير.