على مائدة رمضان .. إعداد الشاف المازري

على مائدة رمضان .. إعداد الشاف المازري

صدر هذا المقال بالنسخة الورقية للشروق - تاريخ النشر : 2019/05/21

دبارة اليوم 
شربة لسان عصفور باللحم/ سلاطة خص/  كسكسي روايال بالبقري والبيض والزبيب/ زلابية ومخارق وتارتين ريقوتا وشامية وزبدة

المفتحات 
 شربة لسان عصفور مفورة باللحم 
المقادير:
 250 غ شربة لسان عصفور
 200 غ لحم عجل أو خروف
 100 غ حمص 
بصلة مفرومة
كأس صغير من الزيت 
ملعقتان معجون طماطم 
ملعقة فلفل زينة ملعقة تابل فلفل اسود وملح كلافص ونصف قارص 
طريقة الإعداد : 
نقلي اللحم والبصل والطماطم قليلا ، نضيف البهارات والحمص. نتركها على النار لمدة 45دقيقة  ثم نظيف الشربة لمدة 12د.نختم بالكلافص والقارص
سلاطة خس
 رأس خس صغير، طماطم ، مايونيز اختياري مع عصير ليمونة والملح وزيت الزيتون

الطبق الرئيسي 
كسكسي روايال
 المقادير : 
 4  قطع لحم
 500غ كسكسي 
حبة بصل متوسطة الحجم 
3 ملاعق كبيرة طماطم معجونة
 5  فصوص ثوم
 2  ملاعق كبيرة رأس الحانوت
  4 بيضات 
 100غ حمص
 100غ زبيب 
4 ملاعق كبيرة زيت 
ملح وفلفل أسود . 
طريقة الإعداد :
في قدر خاص بالكسكسي يقلى اللحم بإضافة البصل المفروم، الثوم المهروسة مع رأس الحانوت و كل التوابل المذكورة والطماطم المعجونة والحمص، بعدما يقلى جيدا يترك فوق النار لينضج 
 يدهن الكسكسي بالزيت ويوضع في القدر لينضج على البخار بالطريقة المعتادة ومن جهة أخرى يطهى الزبيب على البخار. يوضع الكسكسي في طبق التقديم ويزين بالحمص، الزبيب، والبيض

التحلية
زلابية
 المقادير:
  كاس فارينة
كاس نشاء 
ربع كاس ماء 
 ملعقة كبيرة خميرة خبز 
 زيت للقلي 
العسل يكون عاقدا ما يعادل 3 كؤوس  سكر و1 كاس ماء ونضيف ماء ورد . 
طريقة الإعداد :
نخلط الفرينة والخميرة ونجمع بالماء ونتركها حوالي ساعة..مع التحريك المستمر كل ربع ساعة تقريبا لإخماد الخليط  ثم نقلي ومباشرة نغمس في العسل

السحور 
تارتين ريقوتة وشامية وزبدة
 

تعليقات الفيسبوك

في نفس السياق

الاسم العلمي: Clerodendrum splendens
20:45 - 2019/08/20
كشف الرئيس الأمريكي، دونالد ترومب، امس، عن السبب الذي دفعه إلى التفكير في شراء جزيرة غرينلاند من
20:30 - 2019/08/20
منعت ملكة بريطانيا إليزابيث الثانية زوجة حفيدها، ميغان ماركل من زيارتها وهي ترتدي جينز ممزق.
20:30 - 2019/08/20
أعلن مجلس الدوما الروسي أنّ الحزب الحاكم يدعم مقترحا جديدا يطالب بتقليص أيام الدوام العمل لمدّة 4
20:20 - 2019/08/19
بالقرب من باتامبانغ في كمبوديا، تُشوى عشرات الفئران المتبلة ببطء على الفحم، وهي وجبة تلقى إقبالا
20:20 - 2019/08/19
وقف مدعي أمن الدولة في الأردن سيدة كانت قد وضعت قطعة حشيش مخدر في سيارة زوجها، قبل أن تبلغ عنه إد
20:20 - 2019/08/19
نشرت الفنانة الإماراتية أحلام الشامسي فيديو جديدا لها يظهرها وهي ترعى الأغنام في ربوع مدينة أبها
10:26 - 2019/08/19
ابتكار جديد لرصيد كبير من الابتكارات اليابانية في عالم الروبوت، إذ تم اختراع “روبوت نادل” جديد يق
20:30 - 2019/08/18