على مائدة رمضان .. إعداد الشاف المازري

على مائدة رمضان .. إعداد الشاف المازري

صدر هذا المقال بالنسخة الورقية للشروق - تاريخ النشر : 2019/05/21

دبارة اليوم 
شربة لسان عصفور باللحم/ سلاطة خص/  كسكسي روايال بالبقري والبيض والزبيب/ زلابية ومخارق وتارتين ريقوتا وشامية وزبدة

المفتحات 
 شربة لسان عصفور مفورة باللحم 
المقادير:
 250 غ شربة لسان عصفور
 200 غ لحم عجل أو خروف
 100 غ حمص 
بصلة مفرومة
كأس صغير من الزيت 
ملعقتان معجون طماطم 
ملعقة فلفل زينة ملعقة تابل فلفل اسود وملح كلافص ونصف قارص 
طريقة الإعداد : 
نقلي اللحم والبصل والطماطم قليلا ، نضيف البهارات والحمص. نتركها على النار لمدة 45دقيقة  ثم نظيف الشربة لمدة 12د.نختم بالكلافص والقارص
سلاطة خس
 رأس خس صغير، طماطم ، مايونيز اختياري مع عصير ليمونة والملح وزيت الزيتون

الطبق الرئيسي 
كسكسي روايال
 المقادير : 
 4  قطع لحم
 500غ كسكسي 
حبة بصل متوسطة الحجم 
3 ملاعق كبيرة طماطم معجونة
 5  فصوص ثوم
 2  ملاعق كبيرة رأس الحانوت
  4 بيضات 
 100غ حمص
 100غ زبيب 
4 ملاعق كبيرة زيت 
ملح وفلفل أسود . 
طريقة الإعداد :
في قدر خاص بالكسكسي يقلى اللحم بإضافة البصل المفروم، الثوم المهروسة مع رأس الحانوت و كل التوابل المذكورة والطماطم المعجونة والحمص، بعدما يقلى جيدا يترك فوق النار لينضج 
 يدهن الكسكسي بالزيت ويوضع في القدر لينضج على البخار بالطريقة المعتادة ومن جهة أخرى يطهى الزبيب على البخار. يوضع الكسكسي في طبق التقديم ويزين بالحمص، الزبيب، والبيض

التحلية
زلابية
 المقادير:
  كاس فارينة
كاس نشاء 
ربع كاس ماء 
 ملعقة كبيرة خميرة خبز 
 زيت للقلي 
العسل يكون عاقدا ما يعادل 3 كؤوس  سكر و1 كاس ماء ونضيف ماء ورد . 
طريقة الإعداد :
نخلط الفرينة والخميرة ونجمع بالماء ونتركها حوالي ساعة..مع التحريك المستمر كل ربع ساعة تقريبا لإخماد الخليط  ثم نقلي ومباشرة نغمس في العسل

السحور 
تارتين ريقوتة وشامية وزبدة
 

تعليقات الفيسبوك

في نفس السياق

فعّل أحد أفراد فريق وزير باكستاني محلي خاصية فلتر القطة أثناء بث مباشر له على موقع "فيسبوك" خلال
14:21 - 2019/06/16
تتفاوت الأشجار في قيمتها بحسب أهميتها ومدى الاستفادة منها، استفادة قد تكون في شكلها الجمالي، كأشج
10:14 - 2019/06/16
شهد حفل زفاف مدافع ريال مدريد، سيرجيو راموس، على صديقته مقدمة البرامج بيلا روبيو، غياب عدد من "أص
09:17 - 2019/06/16
إجراء عنصري بل فاشي، هكذا وصف مواطنون أتراك قرار بلدية أنطاليا التركية منع السوريين من ارتياد شوا
20:45 - 2019/06/15
 اجتاحت العاصمة الروسية موسكو موجة حر شديدة ، وارتفعت درجات الحرارة في المدينة وريفها حتى 32 - 33
20:45 - 2019/06/15
المقادير • 4 شرائح من ستيك اللحم • 250 غ  من الفطر المقطع
20:20 - 2019/06/15
دافعت الممثلة أنجلينا جولي، موفدة الأمم المتحدة الخاصة لشؤون اللاجئين، خلال زيارة لكولومبيا عن حق
20:45 - 2019/06/13
يعتبر القط «لاري» واحدًا من أهم الشخصيات في مقر رئاسة الوزراء البريطانية، حيث إنه من المتوقع احتف
20:34 - 2019/06/13