تسبب التضخم القوي وارتفاع أسعار الفائدة والتوقعات غير المواتية لمحصول زيت الزيتون من حيث الكمية والنوعية في ارتفاع الأسعار بصورة كبيرة. 
وذكرت في هذا الصدد أكبر شركة منتجة لزيت الزيتون في العالم "ديوليو" الإسبانية، أن القطاع بحاجة لتحول عميق، لأنه يواجه واحدة من أكثر اللحظات تحدياً في تاريخه. وقال ميغيل أنخيل جوزمان، كبير مسؤولي المبيعات لدى الشركة الإسبانية "إننا نواجه واحدة من أصعب اللحظات في تاريخ قطاع الزيتون".
وتنتج إسبانيا أكثر من 40% من إنتاج زيت الزيتون في العالم. وبسبب الحرارة الحارقة في إسبانيا تضرر محصول الزيتون، مما دفع الأسعار للوصول لأعلى مستوياتها على الإطلاق.
من جانبها بينت مصادر مهتمة بالقطاع ان أسعار زيت الزيتون تضاعفت في بريطانيا خلال العامين الماضيين. ووصل سعر زيت الزيتون البكر الممتاز في إسبانيا إلى المستوى القياسي 9.2 يوروات في جانفي الماضي، لكنها تراجعت مؤخراً بسبب ارتفاع تقديرات الإنتاج والأمطار في مارس وافريل. وتتوقع الشركة العودة إلى وضع يكون فيه السعر أكثر معقولية عندما تعود غلات الحصاد في المستقبل لوضعها الطبيعي.
وتستفيد تونس على غرار دول أخرى من نقص محاصيل الزيتون لدى كبار المنتجين في السوق الأوروبية، وهو ما دفع بالأسعار إلى الصعود في السوق العالمية، ما يرجح ارتفاع الإيرادات من صادرات زيت الزيتون هذا العام. وذلك بعدما تسبب الجفاف في تراجع كبير في محاصيل كبار الدول المنتجة على غرار إسبانيا وإيطاليا واليونان، ما يفسح المجال أمام المصدّرين لبيع الزيت بأسعار عالية لم يسبق أن عرفتها السوق العالمية، وفق عاملين في القطاع.
فسعر اللتر الواحد في اليونان تضاعف مرتين مع بداية العام الجاري، مقارنة بالسنة الماضية، ليصبح بنحو 14.5 يورو وفي إسبانيا ارتفع السعر بنسبة 56% مقارنة بالسنة الماضية ليباع بنحو 13 يورو. ما يعني أن الأسعار الجديدة لا تزال أقل مما كانت عليه بداية العام الجاري.
ويراهن المصدرون على ارتفاع الطلب العالمي على الزيت التونسي لتحقيق إيرادات مهمة من العملة الصعبة، بعد أن بلغت عائدات تصدير الزيت خلال العام الماضي رقماً قياسياً. ووفق بيانات رسمية كان كشف عنها المرصد التونسي للفلاحة، قفزت صادرات زيت الزيتون التونسي في مختلف الأسواق العالمية بنسبة 52.4%، لتبلغ في نهاية نوفمبر 2023، حوالي 3.8 مليارات دينار (1.22 مليار دولار) مقابل 2.5 مليار دينار (نحو 830 مليون دولار) في نفس الفترة من عام 2022، لتستحوذ صادرات زيت الزيتون على حوالي 52.1% من إجمالي عائدات التصدير، مقابل 41.5% في السنة التي سبقتها.