إفطار من الجهات ..الحلالم البنزرتية .. طبق رئيسي أيام الشهر الكريم
صدر هذا المقال بالنسخة الورقية للشروق - تاريخ النشر : 2019/05/23
مكتب الشروق-بنزرت-إيمان عبد الستار
يعد طبق الحلالم من الاطباق التقليدية المحبذة على الطاولة البنزرتية بمختلف ربوع جهة بنزرت على امتداد شهر الصيام وتحضر كطبق مفتح من عجين على النحو التالي:
500 غ سميد وماء وملعقة صغيرة من الملح تخلط هذه المكونات وتعجن حتى تصبح عجينة لينة يسهل تقطيعها وفتلها فيما بعد بين راحة اليدين الى سلالسل. ويتم ذلك الفتل والتقطيع على غربال حتى تنشف .
ويتم للغرض تناول كاس حمص و100 غ فول مصري وبصل وقتة من المعدنوس والسبانخ مع ورقة رند وملعقة من الطماطم والفلفل وكاس زيت وحبة ثوم ومقدار من نعناع الشائح و الكلافس . ويقشر البصل ويقلى بضعة دقائق في الزيت مع اضافة له فيما بعد معجون الطماطم وفلفل الزينة والتوابل مع نصف ملعقة من الفلفل الاسود وقليل من الملح ويغمر بقرابة نصف لتر من الماء يترك يغلي.
كما تمرق الصالصة بعد ذلك من جديد بالماء وحالما تغلي يضاف اليها الحلالم مع ضرورة التحريك عدة مرات .
ويقدم طبق الحلالم في نهاية عملية الطبخ كطبق سائل ويضاف اليها النعناع لأنها تعوض بامتياز شربة الشعير .
مكتب الشروق-بنزرت-إيمان عبد الستار
يعد طبق الحلالم من الاطباق التقليدية المحبذة على الطاولة البنزرتية بمختلف ربوع جهة بنزرت على امتداد شهر الصيام وتحضر كطبق مفتح من عجين على النحو التالي:
500 غ سميد وماء وملعقة صغيرة من الملح تخلط هذه المكونات وتعجن حتى تصبح عجينة لينة يسهل تقطيعها وفتلها فيما بعد بين راحة اليدين الى سلالسل. ويتم ذلك الفتل والتقطيع على غربال حتى تنشف .
ويتم للغرض تناول كاس حمص و100 غ فول مصري وبصل وقتة من المعدنوس والسبانخ مع ورقة رند وملعقة من الطماطم والفلفل وكاس زيت وحبة ثوم ومقدار من نعناع الشائح و الكلافس . ويقشر البصل ويقلى بضعة دقائق في الزيت مع اضافة له فيما بعد معجون الطماطم وفلفل الزينة والتوابل مع نصف ملعقة من الفلفل الاسود وقليل من الملح ويغمر بقرابة نصف لتر من الماء يترك يغلي.
كما تمرق الصالصة بعد ذلك من جديد بالماء وحالما تغلي يضاف اليها الحلالم مع ضرورة التحريك عدة مرات .
ويقدم طبق الحلالم في نهاية عملية الطبخ كطبق سائل ويضاف اليها النعناع لأنها تعوض بامتياز شربة الشعير .
